用户名: 邮箱: 密码:
        “桃花水满街淌,豆腐白嫩又香。”驰名中外的榆林豆腐具有白嫩细腻、味香可口、营养丰富、价廉物美的特点,是榆林地方第一名菜。远方来客,都以品尝榆林豆腐为佳趣。
  榆林豆腐有悠久的历史。远在明代,榆林古城为长城线上的九边重镇之一。随着城市的扩大,兵民日益增多。但是,由于塞外副食品缺少,居民便用普惠泉流出的桃花水做豆腐食用。食之白嫩、细腻,味香可口,与外地豆腐就是不一样。慢慢地成为军民日常生活中必不可少的食品之一。
  明正德年间,武宗朱厚照巡视榆林,住在凯歌楼。地方官将豆腐上供,武宗食后,非常称赞,叹为京城御厨所不及,成为在榆林每日必食之莱。从此,榆林豆腐誉满京都。清朝,康熙皇帝巡视榆林,吃了榆林豆腐烩菠菜后,吟出了“清香白玉板,红嘴绿鹦鹉”的赞美诗句。从此,榆林豆腐更是名扬天下。外来之客到榆林,以不尝榆林豆腐为一憾事。从古以来,榆林豆腐店铺甚多,遍布大街两旁:一些达官显贵也以开豆腐店为其重要收入之一。豆腐行业特别兴盛。
  榆林豆腐吃法也比较多样,有烩豆腐、炸豆腐、炒豆腐、清蒸豆腐等。特别是炸豆腐奶,色黄、皮脆、肉嫩、味香,真是色、香、味俱全,入口不腻,百吃不厌,是豆腐菜中的上品,为酒席宴上款待嘉宾的上等名菜。“豆腐宴”更是深受中外美食家的欢迎。